【くるみ】たけしの家庭の医学で話題の大人気クルミ

国民の生活保障を担う厚生労働省が2010年に発表した「日本人の食事摂取基準」によると、生活習慣病予防に「オメガ３脂肪酸」は増やすべき栄養素のひとつであるということです。

「オメガ３脂肪酸」とは健康に良いと注目を浴びている成分で、血をサラサラにし、ボロボロになった血管を直してくれる働きを持ちます。

動脈硬化を予防し、コレステロール値や中性脂肪値を下げるため、糖尿病や心臓病にお悩みの方から関心を集めています。



くるみにはナッツ類でもっとも多くオメガ3脂肪酸が含まれており、またビタミン、ミネラル、抗酸化物質をバランス良く含むため、とても健康的な食品であると言えます。


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クルミの生産量日本一はどこかというと、長野県です。
２位の青森県に大きな差をつけ、ダントツの１位となっているんですよ。

特に東御市（とうみし）はくるみの一大産地。山に囲まれたこの地では、野山の恵みを味わうことができ、くるみもまたその一つとなっています。

くるみは5月から6月にかけて開花し、
その後に直径3cm程度の仮果と呼ばれる実を付けます。

仮果の中に核果があり、その内側の仁を食用とします。
脂質が70%を占め、 ビタミンB1、ビタミンEも多く、 オメガ3脂肪酸を多く含むことで注目されています。


長野県では「くるみ蕎麦」や「くるみ餅」など、くるみを使った商品をたくさん販売しています。香り豊かで健康にも良いくるみ食品を食べてみてはいかがでしょうか。

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不飽和脂肪酸には血中のコレステロール値を下げる役割があると言われ、動脈硬化や心臓病に効果があるとされています。

しかし一口に不飽和脂肪酸と言っても、その構造からオメガ3（n-3系脂肪酸）、オメガ６（n-6系脂肪酸）、オメガ９に分類されるのをご存知ですか？


オメガ3は青魚に含まれるＤＨＡ・ＥＰＡやえごまに含まれるαリノレン酸が有名で、積極的に摂りたい成分です。

しかしオメガ６は、普段の食事で十分な量を摂取でき、むしろ過剰摂取を抑えたい成分なのです。
オリーブオイルに含まれるオメガ9も同様に、摂りすぎに注意したいものです。

ナッツ類に多く含まれる不飽和脂肪酸ですが、そのうちオメガ３を多く含むナッツがくるみです。ナッツからオメガ３脂肪酸を摂取しようと考えているなら、迷うことなくクルミを選びましょう。

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くるみを食べると健康に良いそうですが、具体的にはどんな効果があるのでしょうか？

動脈硬化予防作用

くるみに多く含まれる不飽和脂肪酸。
血をきれいにし、血管を丈夫にしてくれます。

美肌効果

「貴族の美容食」と言われるくるみには、老化防止の効果があります。
食べ続けると肌がツヤツヤし、ハリが出ます。
血液の浄化、皮膚の新陳代謝が盛んになります。

強壮効果

1日数個食べれば、体力アップ。いつまでも元気なお年を召した方が、ナッツを食べていることはよくあります。

脂肪・タンパク質が消化吸収しやすい点がポイントです。

ダイエット効果

高カロリーのため避けられがちですが、くるみに含まれる植物性脂肪のリノール酸は、肥満や糖尿病に効果有り。
腹持ちが良いので、おやつにピッタリです。食べ過ぎなければ、ダイエットの強い味方になってくれますよ。


他にも便秘・不眠・アトピー等の改善に効果があります。

中性脂肪や悪玉コレステロールが多いと診断されている方、血圧が高く、脳梗塞などのリスクを指摘されている方、肌の美しさや記憶力などをいつまでも若々しく保ちたい方は、積極的に摂取したい食べ物。それがくるみなのです。




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くるみは紀元前7000年前から人類が食用としていたナッツ。

良質の脂質が実の60～70％を占めています。ビタミンＢ１、ビタミンＥ、カルシウム、リノレン酸などを含み、その豊富な栄養素が注目されています。




ではくるみができるまでの過程をご紹介します。

くるみは、その苗木が植えられてから収穫のできる成木に育つまで、６～８年の歳月が必要です。

栽培では剪定から灌漑まで、きめ細やかな気配りが続けられます。

収穫はその年の秋頃。（８～１１月頃まで）
ツリーシェイカーで気を揺すると、1本の木から何千個もの実が落ちてきます。収穫機で集め、洗浄して外皮を除去し、乾燥の工程へと送られます。

現在くるみはアメリカと中国が二大生産国で、特にカリフォルニア産くるみは、全世界の生産量の約2/3を占めています。

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