くるみは紀元前7000年前から人類が食用としていたナッツ。

良質の脂質が実の60～70％を占めています。ビタミンＢ１、ビタミンＥ、カルシウム、リノレン酸などを含み、その豊富な栄養素が注目されています。




ではくるみができるまでの過程をご紹介します。

くるみは、その苗木が植えられてから収穫のできる成木に育つまで、６～８年の歳月が必要です。

栽培では剪定から灌漑まで、きめ細やかな気配りが続けられます。

収穫はその年の秋頃。（８～１１月頃まで）
ツリーシェイカーで気を揺すると、1本の木から何千個もの実が落ちてきます。収穫機で集め、洗浄して外皮を除去し、乾燥の工程へと送られます。

現在くるみはアメリカと中国が二大生産国で、特にカリフォルニア産くるみは、全世界の生産量の約2/3を占めています。

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